Pasta mit Sardellensauce ist ein schneller und einfacher erster Gang. Mit ihrer schönen Bernsteinfarbe und dem salzigen und leicht rauchigen Geschmack ist Sardellensauce eine sehr wertvolle Zutat und sollte daher durch die Kombination mit nicht übermäßig aufdringlichen Aromen aufgewertet werden: Eine einfache Paste aus Knoblauch, Öl und Chilischote ist eine davon die am besten geeignete Wahl.
Es gibt nur wenige Geheimnisse für eine ausgezeichnete Pasta mit Sardellensoße: ein schönes Anbraten von Knoblauch und Chili (offensichtlich frisch, was aromatischer ist), die Nudeln sehr al dente abtropfen lassen, damit sie in der Pfanne fertig garen, und etwas davon Mit dem Kochwasser cremig schlagen, wodurch die Bildung einer fast cremigen Soße begünstigt wird. Die Sardellensauce muss nicht gekocht werden, daher ist es am besten, sie nach dem Servieren der Nudeln hinzuzufügen. Eine weitere sehr wichtige Vorsichtsmaßnahme bei der Zubereitung von Nudeln mit Sardellensauce besteht darin, das kochende Wasser der Nudeln nicht oder nur sehr wenig zu salzen, da die Sardellensauce bereits ausreichend salzig ist. Eine schöne Handvoll frisch gehackte Petersilie und fertig sind die Nudeln mit Sardellensauce
ZUTATEN :
360 g Spaghetti
6 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote (scharf)
4 Esslöffel Sardellen Colatura
Petersilie abschmecken
METHODE
Kochen Sie zunächst die Nudeln in reichlich ungesalzenem Wasser. Nachdem Sie den Knoblauch geschält und die Chilischote gehackt haben, braten Sie sie etwa eine Minute lang in einer großen Pfanne mit Öl an und schwenken Sie sie, damit sie gut braun werden.
Lassen Sie die Nudeln sehr al dente abtropfen, lassen Sie dabei etwas Kochwasser zurück und geben Sie sie in die Pfanne. Die Nudeln müssen in der Pfanne bei starker Hitze fertig gegart sein und etwas Kochwasser hinzufügen, um sie feucht zu halten.
Wenn die Nudeln gar sind und sich die Soße gut mit den Spaghetti vermischt hat, den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Alles in eine Schüssel geben und pro Person einen Löffel Sardellensauce hinzufügen.
An diesem Punkt können Sie die Nudeln auf Tellern anrichten und sofort mit Sardellensauce servieren.