In jüngster Zeit gibt es in den elegantesten und raffiniertesten Küchen Gerichte, die darauf basieren Thunfisch-Bottarga .
Es handelt sich tatsächlich um eine Zutat lecker Und raffiniert , reich an wohltuenden Eigenschaften für den Körper, dank des hohen Gehalts an Proteine und von Omega 3 .
Was ist Thunfisch-Bottarga?
Die Thunfisch-Bottarga ist nichts anderes als der Beutel, der sie enthält die Eier vom Thunfisch, gesalzen, gepresst und getrocknet.
Je nach Fischart gibt es verschiedene Arten von Bottarga; Die bekanntesten sind die von Gelbflossenthun Und roter Thunfisch (Thunnus albacares / Thunnus thynnus) und das der Meeräsche (Mugil cephalus).
Bottarga hat einen Geschmack intensiv Es erinnert an das Meer und ist daher bei Liebhabern der Fischküche beliebt.
Dies ist ein einzigartiges, definiertes Produkt Mediterraner Kaviar Gerade weil es ein kleiner Luxus ist, ihn für ein Abendessen oder einen besonderen Anlass zu reservieren.
Es gibt zwei Haupttypen von Bottarga:
- Thunfisch-Bottarga , seine Farbe variiert oft von hellrosa bis bräunlich. Es hat einen sehr intensiven Geschmack und eine kompaktere Konsistenz. Thunfisch-Bottarga wird hauptsächlich in Sizilien, Kalabrien und Sardinien produziert. Bei Thunfisch Bottarga gibt es jedoch eine Kategorienunterscheidung zwischen den beiden verwendeten Arten: Gelbflossenthun (Thunnus albacares) und Blauflossenthun (Thunnus thynnus). Ersteres ist weniger wertvoll, kostengünstig und daher auf dem Markt weiter verbreitet, während letzteres wertvoller ist, weil es zu einer vom Aussterben bedrohten Art gehört, deren Fischerei im Mittelmeer strengen Vorschriften unterliegt und nur in bestimmten Zeiträumen erlaubt ist das Jahr.
- Meeräsche Bottarga es ist das wertvollste und hat eine bernsteingoldene Farbe. Es hat einen kräftigen und gleichzeitig sehr delikaten Geschmack. Die Konsistenz ist kompakt und die Farbe gleichmäßig. Es wird hauptsächlich auf Sardinien, Kampanien und der Toskana hergestellt.
Wie man Bottarga isst
Der beste Weg, den Geschmack von Bottarga voll zu genießen, besteht darin, ihn in dünne Scheiben zu schneiden oder zu reiben.
Denken Sie daran, dass Bottarga hervorragend zum Essen geeignet ist höchstens roh , wenn es Ihrem Gaumen besser schmeckt, können Sie es für ein paar Augenblicke in einer Pfanne erhitzen.
Darüber hinaus ist Bottarga ein Gericht, das man lieber weglassen sollte natürlich , Sie können es höchstens mit einem Schuss nativem Olivenöl extra oder ein paar Tropfen Zitrone würzen, Zutaten, die den Geschmack verstärken, ohne ihn zu überdecken!
Wie für die Thunfisch Bottarga bietet Ihnen eine doppelte Auswahl. Der Klassiker Rote Thunfisch-Bottarga Wenn Sie einen intensiveren Geschmack und ein intensiveres Aroma bevorzugen, ist es in verschiedenen Gewichten erhältlich.
Oder, wenn Sie einen noch kräftigeren Geschmack bevorzugen, mit einem Nachgeschmack, der sich fast so anfühlt, als ob es so wäre Mandel , dann kommen Sie nicht umhin, unsere zu probieren Gelbflossen-Thunfisch Bottarga !
Im Gegenteil, wenn Ihr Gaumen zartere Aromen mit einem intensiven Meeresduft bevorzugt, dann empfehlen wir Ihnen, unseren zu probieren Meeräschenrogen .
Einige Ideen für die Küche
Wie bereits erwähnt, ist Bottarga sehr vielseitig und passt zu zahlreichen Gerichten, von der Vorspeise bis zum Hauptgericht.
Eines der bekanntesten und am meisten geschätzten Gerichte sind die Spaghetti mit Bottarga , eine einfache und schnelle Zubereitung, die Ihr Abendessen zu einer wahren Delikatesse macht!
Ebenso, wenn Sie welche machen möchten Leckere Vorspeisen , Sie können Crostini damit würzen geriebener Thunfisch-Bottarga oder das von Meeräsche , zur Vervollständigung beispielsweise mit Sellerie oder anderen fein gewürzten Zutaten .
Wie für die Lagerung der beiden Bottargas, dank ihrer Zubereitungsart , zur Langzeitkonservierung geeignet sind.
Nach dem Gebrauch können Sie es also in transparente Folie einwickeln (nach Belieben mit etwas Olivenöl einfetten) und dann in Folie legen und platzieren im Kühlschrank .