TONNOMAREMIO
THUNFISCHHERZ
THUNFISCHHERZ
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Es ist das erste Produkt der Verarbeitung von Thunfisch-Innereien.
Der Prozess ist dem von Bottarga sehr ähnlich: gesalzen und mit zwei Gewichten zerkleinert und dann nach 20 Tagen trocknen gelassen.
Produktion ist handwerklich nach der Tradition des alten Trapani-Thunfischfangs.
Thunfischherz – Gebrauchsanweisung
Der Geschmack von Thunfischherz es ist entscheidend und einhüllend.
Wird normalerweise in dünnen Scheiben serviert und nur mit einem Schuss Öl und einer Zitronenscheibe gewürzt.
WEITERE INFORMATIONEN
Thunfischherz
Es enthält keine Konservierungsstoffe oder andere Zusatzstoffe.
Es wird nach den alten Techniken lokaler Arbeiter bearbeitet.
- ZUTATEN
Thunfischherz ( Thunnus thynnus ), Meersalz
– ALLERGENE
Fisch (Thunfisch)
- VERPACKUNG
Vakuumbeutel
– ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Aussehen: angenehm
Farbe: Schwarz
Duft: intensiv
Geschmack: angenehm salzig
– LAGERMETHODEN
Vor dem Öffnen zwischen 0°C und 4°C lagern
Nach dem Öffnen zwischen 0°C und 4°C lagern
Innerhalb von 20 Tagen verbrauchen
– NÄHRWERTE (Durchschnittswerte pro 100 g Produkt)
ENERGIE KJ/Kcal: 901/214
FETT: 5,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,3g
KOHLENHYDRATE: 0,0 g
davon Zucker: 0,0g
PROTEIN: 41,7 g
SALZ: 18,7 g
– MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN (Grenzwerte)
CMBT: <10ufc/g
ENTEROBAKTERIEN: <10 KBE/g
Gerinnungsfördernde Staphylokokken: <10 KBE/g
SALMONELLA SPP: Nicht vorhanden/25 g
LISTERIA MONOCYTOGENES: Nicht vorhanden/25 g
– CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN (Grenzwerte)
HISTAMIN: 0
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