Ya es sabido que en el panorama gastronómico del pescado, la anchoa del Cantábrico figura como una excelencia indiscutible. Es un producto sumamente versátil, de hecho, se pueden utilizar en la cocina como aperitivo, pero también para condimentar pastas o acompañar un segundo plato.
Cuál es el secreto del sabor único de este producto?
Entre el mito y la historia
La anchoa del Cantábrico es una preciada anchoa que se encuentra en el Mar Cantábrico, en el Océano Atlántico, en el norte de España.
En esa porción de mar el agua es muy profunda y fría y esta preciada especie de anchoa, para sobrevivir, ha desarrollado una capa más gruesa de grasa y una carne de mayor tamaño, mejorando así su sabor.
La historia de la anchoa del Cantábrico, por tanto, es una mezcla entre España e Italia. Según una simpática anécdota, en el siglo XIX en España las anchoas no se solían consumir y, de hecho, incluso se utilizaban como cebo para pescar los peces más codiciados.
Por el contrario, en Italia las anchoas siempre han sido muy buscadas y consumidas, hasta el punto de que la demanda de este producto no podía satisfacerse, ya que estas anchoas eran escasas en los mares italianos.
Se dice que gracias a los diplomáticos españoles los italianos conocieron la abundancia de anchoas en Cantabria y la poca consideración de la que gozaban y nació así una colaboración sólida y duradera entre las partes.
Las anchoas del Cantábrico, antaño saladas y envasadas en barricas, ahora eran enviadas a Italia y procesadas con sofisticadas técnicas, dando lugar así a la comercialización de un producto de gran valor.
anchoas del cantábrico ofrece diferentes tipos de productos, a
continuación se muestran algunos de ellos.
Los filetes de anchoa del Cantábrico con tomate seco son un producto estrella entre los productos que ofrece Tonnomaremio. Se presentan en aceite de oliva con tomates secos, para potenciar al máximo el sabor natural de las anchoas, disponibles en tarro de 95g.
La segunda variante del producto implica la adición de guindilla. Los filetes de anchoa del Cantábrico con guindilla son un producto típico de la gastronomía siciliana y el uso de la guindilla da una nota de color al fino y particular sabor de las anchoas.
Existen diferentes tipos de anchoas del Cantábrico.
Cada uno de estos productos se puede utilizar para preparar sabrosos aperitivos de mariscos o para condimentar pastas.
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