RAÍCES DE ATÚN ROJO

La Bottarga de Atún procede de procesos artesanales, según recetas ancestrales que hacen de estos productos una verdadera excelencia.

La Bottarga de Atún está elaborada artesanalmente por nuestros Maestros Saladores, quienes dan vida al producto a partir del procesamiento con sal y la maduración de las huevas de atún.

Bottarghe – instrucciones de uso
La Bottarga de Atún tiene un sabor delicado y suave al paladar.

Son productos finos, para servir como aperitivo cortados en rodajas finas y condimentados con aceite de oliva virgen extra, también excelentes como condimento para primeros platos.

Bottarga de Atún Rojo

Definido como el “Caviar Mediterráneo”
Este producto procede de las huevas de atún rojo del mar Mediterráneo.

En particular, nuestra Bottarga Bluefin se produce según técnicas de elaboración ancestrales y exclusivas de nuestro territorio.

Bottarga de Atún Rojo – instrucciones de uso
El sabor de la Bottarga de Atún Rojo es intenso, con una textura suave.

Es un producto delicioso que se puede disfrutar de una forma sencilla y natural, cortándolo en finas rodajas con aceite de oliva virgen extra y acompañando con un buen pan casero.

La Bottarga de Atún Rojo es también un excelente condimento para primeros platos.

INFORMACIÓN ADICIONAL
Bottarga de Atún Rojo

No contiene conservantes ni otras sustancias adicionales.

- INGREDIENTES:

Huevas de atún (Thunnus thynnus), sal marina

- ALÉRGENOS:

Pescado (Atún Rojo)

- EMBALAJE:

Bolsa de vacío

– CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Aspecto: agradable

Color: rosa claro

Perfume: típico

Sabor: salado

– MÉTODOS DE ALMACENAMIENTO:

Antes de abrir conservar entre 0°C y 4°C

Una vez abierto conservar entre 0°C y 4°C

Consumir en 20 días

– VALORES NUTRICIONALES (valores medios por 100g de producto):

ENERGÍA KJ/Kcal: 996/238

GRASA: 11,1g

de los cuales ácidos grasos saturados: 6,4 g

CARBOHIDRATOS: 2,1g

de los cuales azúcares: 0,6 g

PROTEÍNA: 32,3g

SAL: 14,7g

– CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS (valores límite de referencia):

CMBT: <10ufc/g

ENTEROBACTERIACEA: <10 ufc/g

STAFFYLOCOCOCI COAGULADORES: <10 ufc/g

SALMONELLA SPP: Ausente/25g

LISTERIA MONOCYTOGENES: Ausente/25g

– CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS/FÍSICAS (valores límite de referencia):

HISTAMINA: <100 mg/kg