TONNOMAREMIO
SALAME DI TONNO
SALAME DI TONNO
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Definito in dialetto Trapanese “Ficazza“
Questo prodotto è un vero e proprio salume di mare.
Per la sua preparazione le carni del Tonno vengono macinate e, dopo essere state salate e pepate, vengono insaccate in un budello.
Quest’ultimo, viene pressato per circa 20 giorni e successivamente si passa alla fase di stagionatura, che avviene attraverso un innovativo stagionatore in grado di riprodurre una serie di microclimi ideali per la trasformazione del prodotto.
Salame di Tonno – modo d’uso
Il sapore del Salame di Tonno è intenso, dalle carni morbide e compatte.
Va consumato a fettine sottili condito con olio d’oliva, per insalate con pomodoro, basilico, aglio pestato ed origano.
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
Questo prodotto è un vero e proprio salume di mare: salame di tonno
Non contiene conservanti o altre sostanze aggiuntive.
– INGREDIENTI
Tonno (Thunnus albacares), sale marino, pepe nero
– ALLERGENI
Pesce (tonno)
– CONFEZIONE
Busta sottovuoto
– CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: gradevole
Colore: bruno
Profumo: intenso di pesce
Gusto: piccante
– MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Prima dell’apertura conservare tra 0°C e 4°C
Dopo l’apertura conservare tra 0°C e 4°C
Consumare entro 20 giorni
– VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto)
ENERGIA KJ/Kcal: 649/153
GRASSI: 2.2g
di cui acidi grassi saturi: 0.6g
CARBOIDRATI: 0.0g
di cui zuccheri: 0.0g
PROTEINE: 33.4g
SALE: 5.5g
– CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (Valori di riferimento limite)
CMBT; <10 ufc/g
ENTEROBATTERIACEE: <10 ufc/g
STAFFILOCOCCHI COAGULASI: <10 ufc/g
SALMONELLA SPP: Assente/25g
LISTERIA MONOCYTOGENES: Assente/25g
– CARATTERISTICHE CHIMICHE/FISICHE (Valori di riferimento limite)
ISTAMINA: 0
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