LE BOTTARGHE

La Bottarga di Tonno e la Bottarga di Muggine nascono da lavorazioni artigianali, secondo antiche ricette che rendono questi prodotti delle vere eccellenze.

La Bottarga di Tonno viene sapientemente lavorata a mano dai nostri Mastri Salatori, che danno vita al prodotto a partire dalla lavorazione con il sale e dalla stagionatura delle uova del Tonno.

Procedimento simile è per la Bottarga di Muggine, ricavata dalla salatura e stagionatura delle uova del Mugil Cephalus.

Bottarghe – modo d’uso

La Bottarga di Tonno e la Bottarga di Muggine hanno un sapore delicato e morbido al palato.

Sono prodotti pregiati, da servire come antipasti tagliati a fettine sottili e condite con olio extravergine d’oliva, ottimi anche come condimenti per primi piatti.